El baklava, un postre delicioso y emblemático procedente del corazón de Oriente Próximo, ha cautivado las papilas gustativas de todo el mundo durante siglos. Con sus capas de hojaldre, un generoso relleno de frutos secos y un delicioso rocío de sirope dulce, el baklava es más que un postre: es una obra maestra cultural y culinaria.

Una historia rica y sabrosa

La historia del baklava es tan rica como su sabor. Este dulce se remonta a la antigua Mesopotamia, donde se cree que los asirios crearon un pastel similar hecho con finas capas de masa, miel y frutos secos. Al viajar por diversas culturas y regiones, evolucionó hasta convertirse en el baklava que conocemos y amamos hoy.

Ingredientes mágicos

La brillantez del baklava reside en su sencilla pero armoniosa combinación de ingredientes:

• Masa filo: La clave de las capas delicadas y hojaldradas del baklava es la masa filo, que es una masa de hojaldre fina como el papel. Cada lámina se unta con mantequilla o aceite antes de colocarla en capas, lo que crea una textura crujiente y dorada.
• Frutos secos: Un generoso relleno de frutos secos picados, normalmente una mezcla de nueces, pistachos y almendras, proporciona un perfil de sabor rico y a frutos secos. Los frutos secos añaden un delicioso crujido a cada bocado.
• Especias: Una pizca de canela molida y a veces clavo o cardamomo realzan el aroma y la profundidad del sabor del baklava.
• Jarabe dulce: Sobre las capas horneadas de baklava se vierte un fragante almíbar elaborado con una combinación de azúcar, agua y, a menudo, un toque de zumo de limón o agua de rosas. Este sirope se filtra por todas las grietas, infundiendo dulzor y humedad a la masa.

Capas de amor y trabajo

Crear baklava es un arte que requiere paciencia y precisión. He aquí un vistazo al proceso:

• Capas: Se coloca cuidadosamente una lámina de masa filo en una fuente de horno y se unta con mantequilla derretida o aceite. Este proceso se repite, capa por capa, con un generoso espolvoreado de frutos secos y especias entre ellas.
• Corte: Una vez apiladas las capas, el baklava se corta en forma de rombo o cuadrado, creando piezas distintas.
• Horneado: El baklava se hornea hasta que esté dorado y crujiente. Este paso requiere atención para garantizar un dorado uniforme.
• Empapado en almíbar: Después de hornearla, la baklava caliente se empapa inmediatamente con el sirope dulce. Esto permite que la masa absorba el sirope y desarrolle su dulzor característico.

Un capricho mundial

La popularidad del baklava trasciende fronteras y culturas. Se ha hecho un hueco en las mesas de postres de todo el mundo, y cada región le da su toque particular. En Grecia suele prepararse con miel y nueces. En Turquía, puede llevar pistachos y un almíbar más ligero. En Oriente Próximo hay variaciones, e incluso los Balcanes tienen su propia versión de este apreciado postre.

Baklava más allá del postre

Aunque el baklava es un postre delicioso, sus sabores y texturas también lo convierten en un manjar versátil. Algunas personas lo disfrutan con una taza de café negro fuerte, mientras que otras lo saborean como acompañamiento de un helado. En algunas culturas, es costumbre servir baklava en ocasiones festivas y celebraciones, como símbolo de dulzura y prosperidad.

En conclusión: Una dulce sinfonía de sabores

El baklava es un testimonio de la magia que puede crearse con ingredientes sencillos y tradiciones culinarias centenarias. Sus capas hojaldradas, el relleno de frutos secos y el sirope dulce se combinan para crear un postre tan visualmente impresionante como delicioso. Tanto si lo degusta en una pastelería tradicional de Oriente Próximo como si lo prepara en casa, el baklava es una delicia culinaria dulce e irresistible que sigue encantando a los amantes de los postres de todo el mundo.